Ingredienti per 14 sofficini di diametro 8 cm
- 200 ml di latte
- 100 gr di farina 0
- 30 gr di burro
- sale
- 2 uova
- pangrattato
Ripieno: mozzarella, pomodoro, origano (o altre cose a piacere: verdure, formaggio, etc)
Preparazione
In un pentolino portare a bollore il latte col burro e il sale. Quando bolle, aggiungere la farina tutta insieme girando sempre il composto con un cucchiaio di legno. Continuare a cuocere fino a che il composto si staccherà da solo dalle pareti, dopo circa 2 minuti. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare per 15 minuti circa.
Passato questo tempo, riprendere la pasta e stenderla sottile; con l'attrezzo per fare i ravioli (o con una tazza rotonda o altro oggetto di forma rotonda) tagliare i cerchi, riempiendoli con il ripiendo prescelto tagliato a pezzettini. Richiudere i cerchi a metò dando loro la tipica forma da sofficino, passarli nell'uovo sbattuto e poi nel pan grattato.
Per la cottura a scelta in padella con un filo d'olio o in forno a 180 gradi per pochi minuti.
