Buongiorno Gruppo di Acquisto Solidale La Festa,

sono un socio della prima ora e desidero condividere con voi alcune riflessioni a seguito della notizia che il prossimo ordine generale sarà l'ultima consegna dell'Allevamento Chianina di Canossa di Banzola.

Con Mauro Bigi, proprietario dell'Allevamento, abbiamo iniziato i primi acquisti di carne di chianina con il Venite alla Festa, ancora prima della nascita del Gruppo di Acquisto. Direi proprio che siamo cresciuti insieme, accompagnandoci in un cammino che ci ha permesso di apprezzare le competenze, la passione e la cura che Mauro ha sempre riposto nella sua attività.

Mauro ha impostato la sua azienda a ciclo chiuso: dalla coltivazione degli alimenti nei propri campi, al mulino, fino al macello interni all'azienda, il tutto rispettando le rigide disposizioni dell’allevamento biologico. Un approccio che ha sempre privilegiato la qualità rispetto alla quantità.

Ricordo che l’azienda ha sempre rifiutato di lavorare con la grande distribuzione, scegliendo di collaborare con i gruppi informali di famiglie e i piccoli punti ristoro, per favorire il rapporto personale con i propri clienti. Questo ci ha permesso di apprezzare ancora di più l'autenticità del prodotto e il legame che si è creato con Mauro e con la sua azienda.

Nel corso degli anni, ho avuto il privilegio di visitare l’azienda, sia come referente del prodotto per il Gruppo di Acquisto La Festa che come amico. In ogni visita, ho potuto constatare l’attenzione, la cura e la passione che Mauro ha dedicato al suo lavoro. È un impegno che ha sempre fatto con dedizione, consapevole di quanto sia fondamentale offrire un prodotto genuino e di qualità.

Io mangio carne e non mi vergogno di dirlo. E, senza alcun dubbio, la carne dell’Allevamento Chianina di Canossa mi mancherà molto. Un grande grazie a Mauro Bigi e a tutta la sua famiglia per averci regalato in tutti questi anni un prodotto eccellente, e per l’impegno che hanno sempre messo nel rispetto dei ritmi della natura e del benessere dei propri animali.

Concludo con un pensiero di gratitudine verso tutto il Gruppo di Acquisto Solidale La Festa, che ci ha permesso di portare sulle nostre tavole prodotti di altissima qualità come quelli dell'Allevamento Chianina di Canossa. È stato un viaggio che ci ha arricchiti, e che sicuramente ci rimarrà nel cuore.

Con affetto e gratitudine,

Roberto Zanoli